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壓濾機(jī)在麥麩香茶飲料的應(yīng)用

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壓濾機(jī)在麥麩香茶飲料的應(yīng)用

來源:滄州亞龍壓濾機(jī)有限公司 發(fā)布時(shí)間:2018/1/25 11:05:54
壓濾機(jī)在麥麩香茶飲料的應(yīng)用
壓濾機(jī) 在麥麩香茶飲料行業(yè)中的應(yīng)用是怎樣的,來詳細(xì)了解一下。
  (一)概述
  麥麩纖維酶解液中含有大量的糊糖、低聚糖等水溶性物質(zhì)。利用麥麩纖維的酶解液,將其加工成風(fēng)味特別的麥香茶飲料??捎行Ю名滬熢?,減少浪費(fèi),又避免了對(duì)環(huán)境的污染。
  (二)主要原料
  小麥麩皮、α-淀粉酶、白砂糖、蜂蜜、乙基麥芽酚。
  (三)主要設(shè)備
  遠(yuǎn)紅外烤箱、恒溫水浴鍋、壓濾機(jī)。
  (四)工藝流程
  小麥麩→烘焙→熱水煮沸→酶處理→趁熱過濾→濾液→調(diào)配→灌裝→_→冷卻→成品
  (五)操作要點(diǎn)
  ①麥麩篩選:麥麩過40目篩,去除雜物。
  ②烘焙:將麥麩置于烤盤中,于250~300℃烘焙至麥麩顏色變?yōu)槁猿式裹S色并具有濃郁的炒麥焦香味時(shí),停止烘焙,時(shí)間約需20分鐘。烘焙時(shí)需不停地翻烤,切不可有炒糊碳化現(xiàn)象。
  ③水煮酶解:將烘焙好的麥麩稱重,按麥麩:水=1:15的比例,加入沸水中煮沸20分鐘,冷卻至80℃,然后加入0.5%(W/W)的α-淀粉酶,保溫條件下水解1小時(shí),使附著在麩皮上的淀粉充分水解溶于水中。
  ④過濾:趁熱先粗濾,粗濾液經(jīng)過壓濾機(jī)精濾得澄清透明濾液。
 ?、菡{(diào)配:在濾液中添加6%的糖,2%的蜂蜜,10毫克的乙基麥芽酚進(jìn)行調(diào)配。
 ?、薰嘌b:將配好的料液及時(shí)灌裝、封口。
  ⑦_(dá):采用常壓沸水_(100℃、60分鐘),然后自然冷卻至常溫。
  (六)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
  1.感官指標(biāo)
  色澤:淺黃色。
  口味:具有烘麥的_焦香味,香甜可口。
  狀態(tài):透明不濁液體。
  2.理化指標(biāo)
  可溶性固形物(以折光度計(jì))>8%;
  重金屬含量:鉛<1.0毫克/升,砷<0.5毫克/升。
  3.微生物指標(biāo)
  細(xì)菌總數(shù)<100個(gè)/毫升;大腸菌群<6個(gè)/100毫升;致病菌不得檢出。
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